Ciao, stai facendo più o meno il mio medesimo percorso, anch'io sono un XL canoisticamente parlando, sono sull'1,90 x 100 kg. con gambe da ex cestista e non mi trovavo affatto male con il Rainbow Laser in polietilene, l'unico limite possono essere i premicosce che, da come sono conformati, possono risultare costrittivi per chi ha quadricipiti da rugbista ma non era il mio caso...ho avuto anche un Mannino Greenland ma pur essendo lungo 5,60 per me aveva poco volume e toccavo con i piedi misura 44 contro il ponte anteriore, con gli stivaletti invernali era un casino...ora ho un Seabird Scott HV in diolene lungo 5,45 x 0,58 e mi ci trovo a pennello anche perchè è tutto completamente regolabile, sia i premicosce che il seggiolino, il ponte anteriore poi è piuttosto alto, il kayak è grande ma molto agile, molto stabile senza essere limitante nelle manovre, solamente un pelo poco direzionale cui si rimedia, in caso di vento, con un ottimo skeg.
Dalle info che avevo richiesto prima di prendere il Seabird mi sembrava potesse andar bene per il mio fisico anche il Qajaq Seawolf ma non so dirti altro. Sul Torpedo, tra l'altro poco commercializzato, non avevo avuto riscontri positivi.
Comunque non sarà facile trovare usato un kayak adatto alle tue misure..spero di esserti stato un po' utile...saluti.