non c'è kayak più stabile di quello condotto da una kayakkista stabile.

vorrei "rovesciare" il concetto da te espresso, invece di ricorrere a bilancieri laterali o pinnette stabilizzatrici od altro, perchè non migliorare la propria tecnica di conduzione, imparare gli appoggi e magari l'eskimo?
puoi rivolgerti a qualche istruttore o maestro di canoa in zona per qualche consiglio.
penso che il kayak da te acquistato vada benone, puoi fare dei premicosce, un sistema è quello di mettere delle stecche di legno e poi con le onde usare sempre il paraspruzzi.